出雲そばのアレンジ蕎麦レシピ!

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肉巻きお蕎麦

肉巻きお蕎麦

中に巻くそばの量にもよりますが、少々濃いめの味付けがポイント。大葉を一緒に巻くのもおススメです。

材料(4個分)

お蕎麦         1食分

豚肉薄切りロース    8~12枚  ※お肉の大きさによる。

 A

砂糖         大さじ1

酒          大さじ3

みりん        大さじ1

醤油         大さじ2

胡麻          適量

片栗粉         適量

塩・胡椒        少々

サラダ油        適宜

作り方 

1. お蕎麦は、茹でて冷水で冷やし、水気をしっかり取る。4等分に分けておく。

2. 豚肉の片面だけに軽く塩・胡椒をする。 豚肉を縦に広げ、その上にお蕎麦を丸めて縦に置いて巻く。

3. さらに横に広げた豚肉の上に2を縦に置いて巻く。 軽くぎゅっと握る。

4. 片栗粉を全体にうっすらまぶす。

5. Aの砂糖、酒、みりん、醤油を合わせてタレを作っておく。

6. フライパンにサラダ油を引いて、中火で4の肉巻きの巻き目を下にして焼き色が付いたら、回して全体も同様に焼く。

7. 全体に火が通ったら、弱火にし5のタレを入れ、全体に絡める。

8. 7を器に盛り、胡麻をふって出来上がり。彩りで、野菜を添えて。

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