出雲そばのアレンジ蕎麦レシピ!

出雲そばの事ならお任せ!試して簡単、アレンジそばレシピ!

ビビン冷蕎麦

ビビン冷蕎麦

暑い夏、食欲がないときなどの食欲増進におススメ!

コチュジャンの辛みが食欲を刺激します。そばは食物繊維が豊富(そばにより異なる)なのでお米にくらべて腹持ちも良く、栄養に優れる?といえるでしょう。

材料(2人前)

蕎麦             2食分

牛カルビ(または、モモ肉)  200g

きゅうり           1/2本

ゆで卵            1個

白菜キムチ          200g

りんご            1/4個

塩・胡椒            少々

コチュジャン         大さ2

麺つゆ            大さじ4.5

塩               少々

胡麻油            大さじ1.5

にんにく(すりおろし)    小さじ1

りんご(すりおろし)     1/4個

白いり胡麻           少々

きざみ海苔           適宜

作り方

1. きゅうりは、スライサーなどで細切りにし、塩・少々(分量外)を振り、しんなりさせる。 ゆで卵を作り殻を剥き、縦半分に切る。 白菜キムチは細切りにする。 りんごは薄切りにし、塩水にさらす。 牛肉は細切りにし、油を使わないで焼き、塩・胡椒で軽く味をつける。

2. ボウルにAの材料を入れよく混ぜ、タレを作る。

3. 蕎麦を茹で、冷水でシメ、水気をよく切る。

4. 3の蕎麦とAのタレをよく絡め器に盛り、残ったタレをもかける。

きゅうりは、さっと洗い水気をよく切って、ゆで卵、白菜キムチ、牛肉、りんごを綺麗に盛り、白胡麻、焼き海苔を飾り出来上がり。

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